秋鮭は３等分に切り、塩を少々ふりかける。
さつまいもは１ｃｍくらいの厚さのいちょう切り、または半月切りにして、電子レンジ（５００Ｗ）で２～３分加熱する。
ミニトマトは半分に切り、ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。
しめじは根元を切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。

アルミホイルを２枚広げて、（１）の具材を等分にのせる。マヨネーズを半量ずつ全体にかけ、混ぜ合わせた（ａ）を半量ずつかける。
アルミホイルの両端をつまんで閉じる。

フライパンに（２）を入れ、水を１ｃｍくらいの高さまで入れる。ふたをして中火で１０分加熱する。
さつまいもに火が通ったら皿にアルミホイルごと盛る。